LEITFADEN ZU TRÃœFFELN
KOSTBARE WEISSE TRÃœFFEL
TUBER MAGNATUM PICO
Glatte gelbe bis grüne Außenhaut, hellbraunes bis helles Haselnussfleisch mit zahlreichen und feinen hellen Adern. Es gibt ein intensives und zartes Parfüm ab. Der weiße Trüffel gilt als Trüffel schlechthin, sein Duft ist unverkennbar. Unter den Trüffelarten ist es sicherlich das wertvollste.
FEINER SCHWARZER TRÃœFFEL
TUBER MELANOSPORUM VITT
Schwarze und faltige Außenschale mit winzigen Warzen und violettem schwarzem Fruchtfleisch, wenn sie mit weißen, feinen und zahlreichen Adern reif ist. Es verströmt einen angenehmen und zarten Duft, kombiniert mit einem charakteristischen Geschmack, der es zum feinsten unter den schwarzen Trüffeln macht. Nach dem weißen Trüffel gilt er als der kommerziell wertvollste und ist einer der Protagonisten der internationalen Küche. Es hat eine schwarze Haut und das Innere ist dunkel mit weißen Adern.
WINTER BLACK TRUFFLE
TUBER BRUMALE VITT
Der Tuber Brumale Vittadini oder Tartufo Moscato ist weniger angenehm als der kostbare schwarze Trüffel, mit dem er manchmal aufgrund unerfahrener Nasen und Augen verwechselt wird. Er ist ein rein winterlicher unterirdischer Pilz, der Hausfrauen und Köche in der Nachweihnachtszeit begleitet.
GEBROCHENE SCHWARZE TRÃœFFEL
TUBER UNCINATUM CHATIN
Es gehört zur selben Art wie der Sommertrüffel, hat jedoch einen stärkeren Geruch. Das Äußere ist schwarz, das Innere ist Haselnuss. Der Hakentrüffel ist wie Käse auf Makkaroni: Er passt wirklich gut zu allem. Feiner Geschmack, angenehmer Geruch, nicht übermäßig hoher Preis, große Größen, alles Eigenschaften, die diesen unterirdischen Pilz zu einem Produkt machen, mit dem Sie sich wirklich verwöhnen und Spaß in der Küche haben können
WEISSE TRÃœFFEL
TUBER BORCHII VITT
Der Bianchetto-Trüffel ist ein unterirdischer Pilz, den wir gerne als „würdig“ mit Charakter definieren. Es passt perfekt zwischen einem einfachen schwarzen Trüffel und einem weißen Sternentrüffel mit mehreren Sternen. Dieser Trüffel ist angesichts des Sammlungszeitraums als "Marzuolo" bekannt. Seine Besonderheit ist der starke Duft sowie der ausgesprochen garlicky Geschmack.
SCHWARZER SOMMER-TRÃœFFEL
TUBER AESTIVUM VITT
Im Gegensatz zu seinem "uncinato" -Bruder (Winter-Scorzone) ist es weniger wertvoll und kann im Frühling-Sommer-Zeitraum gefunden werden. Das Hauptmerkmal von Summer Scorzone ist, dass es extrem widerstandsfähig gegen verderbliche Bedingungen ist. Die Sommertrüffel oder Scorzone sieht also der schwarzen Trüffel sehr ähnlich. Unter den Trüffelarten ist es am weitesten verbreitet. Sein unverwechselbarer Duft ist süß, angenehm und hat einen delikaten Geschmack.