Il tartufo bianco pregiato, il cui nome scientifico è Tuber Magnatum Pico, è da sempre considerato il re di tutti i tartufi, il più profumato, il più aromatico, ed il più raro, in quanto tutti i tentativi di coltivarlo sono miseramente falliti. Il suo sapore e profumo particolare lo hanno portato ad essere il vero gioiello della cucina e ad essere apprezzato dagli chef di tutto mondo.
Questo vero e proprio "diamante" dei boschi si sviluppa spontaneamente in simbiosi con le radici di specifiche piante, fra cui cerro, rovere, roverella, pioppo, tiglio, nocciolo, carpino e salice bianco.